28864446526_8bac7a7e40_b
Europe, Iceland 2016, Travel

Iceland IIII

Sista dagen på Island. Eftersom att vi druckit kvällen innan vaknade vi upp på söndagen, lite lätt sega och trötta. Det fanns dock ingen tid att spilla så vi packade ihop våra grejer och lämnade lägenheten vid 11-tiden. Eftersom att vi bokat de sista flygen hade vi hela dagen på oss att utforska Island ytterligare. Tre dagar på den fantastiska ön är ju ingenting men vi hann ändå med mycket, och den sista dagen var faktiskt den dagen då vi såg Islands från dess vackraste sida.

Vårt första stopp blev Selfoss. Det är en liten ort en bit utanför Reykjavik. Det var givetvis inget planerat stopp men efter en utekväll lockade varsin pizza från Domino’s. Så, efter pizza (och kaffe. Och glass) körde vi vidare mot vår planerade destination, nämligen Skogafoss. Vattenfallet ligger 150km från Reykjavik, på södra delen av Island. Där är naturen grönskande och vacker, till skillnad från många andra delar av Island som är täckta av lava. På vägen till Skogafoss passade vi även på att titta på Seljalandsfoss. Ett vackert vattenfall som man kan gå in bakom. Vi var fascinerade av de vackra vattenfallen, men till slut var vi tvungna att sätta oss i bilen och köra vidare. Vi kunde dock inte motstå att köra ner till havet en sväng för att se hur det såg ut där. Efter den lilla avstickaren begav vi oss mot nästa planerade stopp – Haifoss. Jag hade sett bilder på nätet och var riktigt sugen på att se vattenfallet som är Islands näst högsta. Jag hade dock inte läst så mycket om hur man tar sig dit, vilket visade sig bli ett äventyr i sig. Det var knappt någon trafik alls och landskapet var i princip täckt av lava då vulkanen Hekla ligger alldeles intill. Först hittade vi knappt avfarten mot vattenfallet. När vi väl hittade den så var det… inte direkt en väg. Hyrbilfirmans varnande ord att “ni får inte köra off-road” och “försäkringen täcker inte skador på bilens underrede” ekade i våra huvuden när vi körde vår lilla hyrbil genom vatten och i princip rätt uppför ett berg. Vi var fyra jävligt nervösa tjejer i bilen… De få bilarna vi mötte som uppenbarligen kom från vattenfallet var rejäla pick-ups. Hur som helst så kom vi till slut fram och HERREGUD vilken storslagen plats. Det var bland det mäktigaste jag sett. Efter den nervösa bilturen tyckte vi att det var dags att plocka fram pizzorna som vi hade med oss i bilen och äta lite middag i den häftiga naturen. Vi hade även planerat att åka till Gjain som ligger i närheten av Haifoss men enligt en skylt var det strikt förbjudet att köra den vägen med en vanlig personbil. Istället tog vi oss sakta men säkert tillbaka till den vanliga vägen (givetvis med en otroligt tryckt och nervös stämning i bilen) och började köra mot Keflavik. Vi hade dock gott om tid på oss och passade på att köra den längsta vägen för att få se så mycket som möjligt av Island innan vi lämnade tillbaka hyrbilen och hoppade på planen hem mot Stockholm och Oslo.

Vilken fantastiskt resa med 3 helt otroliga tjejer!

28864411136_4dd1061282_b
Europe, Iceland 2016, Travel

Iceland III

På lördagen gick vi upp tidigt. Vi började dagen med frukost i lägenheten, sedan gick vi till en liten affär och handlade snacks inför vår planerade roadtrip. Sedan var det dags att försöka hitta en hyrbil. Vi hade tur och fick tag i en men det kanske kan rekommenderas att boka en i förväg.

Vår planerade rutt var i alla fall golden circle eller Gullni hringurin som det heter på isländska. Det är en 300km lång sträcka som passerar flera av Islands sevärdheter så som Þingvellir, Geysir och Gullfoss. Þingvellir är en vacker nationalpark. Där ligger också ravinen där noramerikanska och eurasiska kontentalplattorna möts. Att köra genom Islands fantastiska natur är en sevärdhet i sig.

Vi kom efter ett tag fram till det geotermiskt aktiva området där gejsern Strokkur finns. Det är en väldigt aktiv gejser som får utbrott ungefär var 5:e minut.

Vårt sista stopp var Gullfoss som är Islands största vattenfall. En jättevacker plats och ett mäktigt vattenfall.

När vi kom tillbaka till Reykjavik var det bara att fräscha till sig lite och ta sig till Sushi Samba där vi hade bokat bord. Rekommenderas VERKLIGEN! Det går att beställa en fast meny med typiska isländska ingredienser. Den verkade intressant men vi valde att beställa en fast meny med restaurangens mest populära rätter. Oh-my-god vilken god mat! Dessutom var personalen var gullig (även om de skrattade lite åt oss 4 salongsberusade tjejer som konstant fnissade och spillde överallt) och drinkarna goda.

Efter maten gick vi tillbaka till lägenheten där vi bytte om och förfestade innan vi gick ut för att utforska Reykjaviks nattliv. Det finns inte så många klubbar men däremot mängder med barer. Vi hamnade på en högljudd bar och gick sedan vidare till B5. Kön var superlång men Alicia lyckades flirta in oss. Resten av kvällen innebar tequilashots och svensk dansmusik. Perfekt kväll med tjejerna!

13264198315_14b266486b_o
Desserts, Food, Holiday

Pumpapaj

Jag gillar att hylla min amerikanska sida och fira Thanksgiving varje år och på Thanksgiving är det pumpkin pie som gäller. Här kommer mitt bästa recept på glutenfri pumpapaj. Receptet på pajdegen kommer från 56kilo, receptet på själva fyllningen kommer från somewhere on the internet. 

Pumpkin pie

Pajdeg 

  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 50 gram smör
  • 1 msk fiberhusk
  • ca 1 msk sötning
  • 1 krm salt
  • 2 äggulor
  • 2 msk grädde

Fyllning:

  • 5 dl pumpapuré
  • 4 ägg
  • 2½ dl vispgrädde
  • 1½ dl sötning
  • 3 tsk pumpkin pie spice

Instruktioner:
Blanda mandelmjöl med smör i en matberedare med knivar och lägg sedan i övriga ingredienser och kör tills du fått en deg. Händer eller elvisp funkar också. Stjälp upp i en skål och ställ kallt i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda skalet i ca 7-8 minuter. Mät upp 5 dl av purén och vispa ner ett ägg i taget. Vispa ner grädden och blanda i sötning och kryddor. Häll blandningen i pajskalet och grädda cirka 50-60 minuter i 160 grader, tills smeten ”stannat”. Låt svalna

DSC_0309 kopiera
Breakfast, Food

Bananpannkakor

En favorit när det gäller snabba, enkla middagar eller lyxiga frukostar är bananpannkakor. Det tar inte lång tid att slänga ihop, ingredienserna finns oftast hemma och de smakar supergott. Jag saknar faktiskt inte vanliga pannkakor över huvud taget. Jag tycker att de är goda att äta kalla också och därför gör jag dem ibland som matlåda (tips!). Receptet nedan räcker till 2-3 portioner. 

Bananpannkakor

Ingredienser:

  • 2 banananer
  • 4 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ msk fiberhusk 

Instruktioner:

Mixa alla ingredienser, till exempel med en stavmixer. Klicka ut ungefär 1 dl smet i stekpannan och stek på medelvärme några minuter. När smeten börjar bubbla är det dags att vända och steka andra sidan. Ät med bär eller chiasylt.